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Fattore di ricarico: cos’è e come si usa davvero per calcolare il prezzo di vendita di un piatto
Capire quanto vendere un piatto per non rimetterci; food cost e fattore di ricarico
Come Gestire il Personale nella Ristorazione e Ottimizzare il Costo del Lavoro
La gestione del personale nella ristorazione è una delle sfide più grandi per chi gestisce un locale. Tra turni da organizzare, ore lavorate da monitorare e costi da tenere sotto controllo, il rischio di sprechi economici è sempre dietro l’angolo. Ma c’è una buona notizia: con una gestione intelligente, puoi ottimizzare il costo del lavoro, migliorare l’efficienza del tuo team e aumentare i profitti del tuo ristorante.
Food Cost: Cos’è, Perché è Importante e Come Tenerlo Sotto Controllo
Nel mondo della ristorazione, gestire i costi è una delle chiavi per il successo. Tra questi, il food cost rappresenta un elemento fondamentale, spesso decisivo per determinare la redditività di un’attività. Ma cos’è esattamente il food cost? Come si calcola? E, soprattutto, come si può ottimizzare senza impazzire tra fogli di calcolo e conti improvvisati? Scopriamolo insieme.
